Notariusz jest za równo przedsiębiorcą prowadzącym działalność gospodarczą, ale przede wszystkim jest urzędnikiem państwowym, organem ochrony prawnej pełniącym funkcję publiczną polegającą na wykonywaniu zadań powierzonych przez państwo. Czynności notarialne, dokonane przez notariusza zgodnie z prawem, mają charakter dokumentu urzędowego. Notariusz jest osobą zaufania publicznego, korzystającym z ochrony przysługującej funkcjonariuszom publicznym i realizującym kompetencje przyznane mu przez państwo w związku ze stosowaniem prawa. Przy dokonywaniu czynności notarialnych notariusz jest obowiązany czuwać nad należytym zabezpieczeniem praw i słusznych interesów stron oraz innych osób, dla których czynności te mogą powodować skutki prawne. Notariusz jest obowiązany udzielać stronom niezbędnych wyjaśnień dotyczących dokonywanej czynności notarialnej. Notariusz odmówi dokonania czynności notarialnej sprzecznej z prawem. Jest obowiązany zachować w tajemnicy okoliczności sprawy, o których powziął wiadomość ze względu na wykonywane czynności notarialne. W związku z tym czynności dokonywane przez notariusza są przewidziane w ustawie z dnia 14 lutego 1991 roku Prawo o Notariacie.